Glossar für Barista-Begriffe
Americano
Ein Espresso, der mit heißem Wasser verlängert wird, um eine ähnliche Stärke wie Filterkaffee zu erreichen.
Arabica
Die am häufigsten angebaute Kaffeesorte, bekannt für ihren milden und aromatischen Geschmack. Arabica-Bohnen machen etwa 60 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus.
Barista
Ein Begriff aus dem Italienischen für eine Person, die professionell Kaffeegetränke, insbesondere Espresso-basierte Getränke, zubereitet.
Blend
Eine Mischung aus zwei oder mehr verschiedenen Kaffeesorten oder -herkünften, die kombiniert werden, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu erzeugen.
Cappuccino
Ein Kaffeegetränk, das traditionell aus einem Drittel Espresso, einem Drittel heißer Milch und einem Drittel Milchschaum besteht. Oft wird es mit Schokoladenpulver oder Zimt bestreut.
Crema
Die goldbraune Schaumschicht, die sich auf einem frisch gebrühten Espresso bildet. Sie entsteht durch die Emulgierung von Ölen und ist ein Zeichen für einen gut extrahierten Espresso.
Espresso
Ein konzentrierter Kaffee, der entsteht, indem eine kleine Menge nahezu kochenden Wassers mit hohem Druck durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Er dient oft als Basis für andere Kaffeegetränke.
Flat White
Ein Kaffeegetränk, das aus einem oder zwei Espresso-Shots und samtig aufgeschäumter Milch besteht, mit einer dünnen Schicht Mikroschaum an der Oberfläche. Es hat ein höheres Verhältnis von Kaffee zu Milch als ein Latte.
Latte
Kurz für „Caffè Latte“, was auf Italienisch „Milchkaffee“ bedeutet. Besteht aus einem Espresso und reichlich gedämpfter Milch, oft mit einer dünnen Schicht Milchschaum obenauf.
Latte Art
Die Kunst, Muster oder Designs auf der Oberfläche eines Latte oder Cappuccino zu erstellen, indem die Milch auf bestimmte Weise in den Espresso gegossen wird.
Macchiato
Bedeutet auf Italienisch „gefleckt“ oder „markiert“. Ein Espresso Macchiato ist ein Espresso mit einem kleinen Klecks Milchschaum, während ein Latte Macchiato aus heißer Milch besteht, die mit einem Schuss Espresso „markiert“ wird.
Mocha
Ein Kaffeegetränk, das Schokolade mit Espresso und gedämpfter Milch kombiniert. Es ist süßer als ein normaler Latte.
Ristretto
Ein „kurzer“ Espresso, der mit der gleichen Menge Kaffee, aber weniger Wasser zubereitet wird, was zu einem konzentrierteren und intensiveren Geschmack führt.
Robusta
Eine Kaffeesorte, die für ihren kräftigen und oft bitteren Geschmack bekannt ist. Robusta-Bohnen haben einen höheren Koffeingehalt und werden häufig in Instantkaffee verwendet.
Single Origin
Kaffee, der aus einer einzigen geografischen Region, Plantage oder sogar Parzelle stammt, was ihm ein einzigartiges Geschmacksprofil verleiht.
Tamping
Der Vorgang, bei dem gemahlener Kaffee im Siebträger verdichtet wird, um eine gleichmäßige Extraktion während des Brühens zu gewährleisten.
Third Wave Coffee
Eine Bewegung, die Kaffee als handwerkliches Produkt betrachtet, ähnlich wie Wein, mit Fokus auf Qualität, Herkunft und Zubereitungsmethoden.
Turkish Coffee
Eine traditionelle Zubereitungsmethode, bei der sehr fein gemahlener Kaffee mit Wasser und oft Zucker in einem speziellen Kännchen (Cezve) aufgekocht wird.
V60
Ein manueller Kaffeefilter in konischer Form, entwickelt von der japanischen Firma Hario, der für die Zubereitung von Pour-Over-Kaffee verwendet wird.
Wet Processed
Auch als „gewaschener“ Kaffee bekannt. Ein Verarbeitungsverfahren, bei dem das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche entfernt wird, bevor die Bohnen fermentiert und getrocknet werden, was zu einem saubereren Geschmacksprofil führt.